十尾

[嘉義] 大十咖啡

嘉義地區並不如台北、高雄等一級都會區那麼的繁榮，但是咖啡廳的密度同樣很高，這次要介紹的咖啡廳位於大林鎮，特此感謝慢靈魂咖啡的推薦。

 

大十咖啡

地址: 嘉義縣大林鎮平和街23-13號

電話: 05 265 1339

營業時間: 08:00~12:00、14:00~18:00(週三、週四公休)

粉絲專頁:大十咖啡店

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這次有了小50，要造訪各個咖啡店已經不是難事了。

這間店隱身於菜市場巷內，唯一的地標就是旁邊的仙草攤，看到仙草攤再往旁邊的巷子望去就能看見大十咖啡的招牌囉。

建議使用導航前往，以免容易錯過，這應該是截至目前為止最難找的咖啡廳。

根據之前的經驗，部分店家其實不開放攝影，所以在攝影前記得要詢問店家喔。

 

(這張色調沒處理好...)

大十的毛筆字

店內書架、豆子品項與咖啡風味輪

左上角是流行一段時間的愛樂壓

店內環境相當舒適、燈光柔和。

 

貼心的提醒

各式豆單(單品與配方豆)

除了單品、義式咖啡，還有特調與風味拿鐵供選擇，對於選擇困難症的朋友可能會很困擾

由於先前慢靈魂老闆的推薦，於是點拿鐵與濃縮咖啡。

(手機相機色調同樣沒處理好...)

第一口喝下去時雖然不太習慣，但是後續跟隨的尾韻卻帶著甜味與榛果的口感，再三察看菜單與深入品嘗推測應該是偏向中烘焙的配方豆。

經過詢問是朱雀配方，帶有藍莓、榛果與巧克力的風味，但畢竟我本身不是杯測師，諸如風味輪上的一堆風味是無法感受的。

無論如何，第一關的拿鐵是極為成功，Body濃郁卻不苦澀，多層次的風味值得再三品味。

 

接下來是濃縮咖啡，咖啡脂層(Crema)是濃縮咖啡成敗關鍵之一，在迅速入口之間能感受到飽和的口感、厚實的後韻。

雖強烈卻不帶有太攻擊的味覺，在接連喝下拿鐵與濃縮後居然沒有頭暈心悸的現象。

詢問老闆後才發現，會有心悸、頭暈的現象有二，第一個是咖啡豆本身，若以羅布斯塔豆沖泡，可能就容易心悸頭暈；第二則是跟咖啡師的沖泡調整息息相關。

 

(AD Cafe介紹咖啡豆)

在喝完拿鐵與濃縮咖啡後，老闆突然詢問「平常習慣喝怎麼樣的咖啡呢?」

「偏向淺焙、水洗，口感明亮的咖啡。」

原以為只是老闆閒聊，想不到老闆直接讓我用杯子聞香，兩隻淺烘焙非洲豆所磨出的咖啡粉，入鼻後是滿滿的果香與新鮮的果酸。

手沖的過程宛如藝術的產出，產出後的作品堪稱一絕。

平衡與甜感是老闆向我說明時強調的，果然一入口之後，從一開始的果酸到後續的甜感、與最後的回甘，這正是自己最熟悉的手沖風味。

「好的咖啡廳是會配合顧客，而不是硬推銷、教育顧客。」

 

最後，再度感謝慢靈魂老闆的不藏私推薦。