十尾

時序進入夏天，內心偶感躁動與不耐，想念起家人泡的咖啡，不論是卡布、拿鐵或是手沖。

懷念卡布奇諾中牛奶的甜味、手沖咖啡的後韻(after taste)。

抱著這種心情，尋找民雄的特色咖啡廳，以專職咖啡為主，於是就找上了慢靈魂咖啡。

觀察其他評論與照片，隱約覺得這間咖啡廳絕對值得造訪。

慢靈魂 Slow Soul Coffee

地址:621嘉義縣民雄鄉復興路93號

電話:05 226 6832

營業時間:周一到周四 10:00~19:00；周五、周六 10:00~22:00 ；周日 10:00~19:00 (周二公休)

粉絲專頁:https://www.facebook.com/slowsoulcoffee/?fref=ts

這次是單獨前往，騎乘單車從宿舍出發，伴隨著我的除了雨水，還有滿滿的期待。

很奇妙的是看似好找的目的地卻折騰了一段時間。

好不容易找到店面，想拍店面的時候，老闆就出來招呼，打開店門口

溫和的燈光、空間雖小但不緊湊。

看見老闆認真的背影，以往在外面只會點一杯咖啡的我，這次決定點兩杯試試看。

卡布奇諾 8oz 55元；手沖咖啡(配方豆) 110元。

在泡咖啡之前，老闆詢問我要先喝哪杯咖啡。

「卡布好了」畢竟在老家已經很習慣先從卡布喝起，想從基本款去測試這家的基本功。

另外則是認為卡布有牛奶相伴，再怎麼糟糕至少就當作咖啡牛奶。

而品嚐的第一口就讓我拋下對這家的質疑，取而代之的是喜悅與讚嘆。

首先咖啡的溫度適中，不會太燙難以入口，溫度與家裡的卡布相當，可以在第一時間品嘗到這杯咖啡的味道。

後韻溫和，重點是牛奶的甜味有凸顯出來，卻沒有喧賓奪主之感，與咖啡本身的酸、苦相得益彰。

牛奶採用的是乳香世家

在外觀上，雖然是基本款的拉花，卻不含糊不馬虎。

讓我熊熊想起自己的拉花

拉花要好，需要兩隻手的搭配，當初因為手腕過於僵硬，容易緊張，所以拉花並不漂亮。

耐心、恆心、毅力、柔軟、彈性，很多出色的咖啡師都具有這幾項特質，把拉花昇華到藝術，甚至類似太極的方式拉出一杯杯漂亮的拉花。

真正體驗過才能發自內心的去讚賞這項藝術。

出色的卡布奇諾讓我更期待手沖咖啡的表現，這時老闆問我

「你有沒有很急?」他想先去處理外帶的訂單。

「沒關係，我可以慢慢等。」我想看看老闆是如何泡咖啡，更不希望讓老闆有壓力。

在歡快的聊天中，老闆完成了外帶單，也處理我點的手沖。

這次點的是配方豆，老闆說他會再加一點耶加雪夫。看來這次的口感應該會偏酸。

再度看到手腕的運用與老闆的細膩，每隔一小段時間會將鼻子靠近濾杯。

(示意圖，圖片來源:手沖咖啡技巧讓你的咖啡更好喝 https://kknews.cc/food/gv6eope.html)

經過一段時間的等待，老闆總算沖好這杯手沖咖啡。

在享用之前對於外面的手沖咖啡還是有些懼怕，擔心太苦太酸。

飲用前先聞看看這杯咖啡的香味，大致上還能接受(關於嗅覺的描繪較為不易)，不帶有焦味。

而在第一口進入口腔後，關於太苦太酸質疑再度煙消雲散，

喝下去的時候感受到溫和、不刺激，苦味不明顯，略帶有酸味與苦味。

數秒至十幾秒後產生後韻，隨著時間韻味逐漸上升，在口腔間留有香味。

讓我想到之前一位咖啡前輩提及

「好的手沖其實就跟茶一樣，留有後韻，層次豐富且順口。」

也許是認真品嘗兩杯咖啡，當我要結帳離去時，老闆冒出一句

「你要走了喔?你有喝過濃縮咖啡嗎?我請你喝看看。」

對於老闆的盛情邀約，實在難以拒絕，沒喝過濃縮咖啡的我決定試試看。

在享用的過程中，老闆提到之前喝濃縮咖啡的經驗，在開店以前曾去喝過濃縮咖啡，喝第一口就吐出來了。

「其實濃縮咖啡如果喝習慣之後會很過癮，因為很刺激。」我記得老闆是這麼說的。

「很像烈酒嘛」腦中突然浮現這段話。

根據過去讀過的書籍紀載，義大利人習慣在上班前喝一杯濃縮咖啡(espresso)後再去上班。

(AD Cafe介紹義式咖啡，手沖與濃縮咖啡的咖啡因含量釋疑。)

第一口下肚時不太舒服，但是還在接受範圍之內，以濃縮咖啡來說算是超乎自己的期待，

而之後也沒有頭暈、不舒服的現象出現。

在結帳時，老闆說「兩杯咖啡折30元，所以總共135元。」

我以為我有聽錯，但是確實如此。

離開時除了向老闆與老闆娘道別之外，並且很感恩他們沖煮的咖啡。

開門後發現雨停了

去程雨水相伴，歸途卻是感恩相隨。

望著遠方微透著藍白色的天空，不禁發出感恩與讚嘆。

沒想到在鄉間會有如此出色的咖啡，老闆的職人精神與熱心的服務態度值得再訪。

銅板的價格換來的不是廉價的品質，而是滿滿的用心與熱情。

這種精神深深烙印在我的腦海中。